Wyparka inaczej nazywana ewaporatom służy do kontrolowanego odparowania substancji ciekłych. Jej własności jak również zasady działania wykorzystywane jest w różnych gałęziach przemysłu. Wyparki głównie są używane do wielu prac o charakterze laboratoryjnym. Między innymi wykorzystuje się je do szybkiego zatężania wszelkiego rodzaju roztworów, wysuszania bądź dosuszania substancji stałych oraz regenerowania rozpuszczalników. Dzięki nim istnieje możliwość szybko oddzielić substancje lotne od osadów stanowiących produkty uboczne bez konieczności ich filtracji. Oprócz prac o charakterze laboratoryjnym wyparki używane są również dla przykładu w przemyśle mleczarskim przy zagęszczaniu mleka i cukierniczym w celu uzyskania masy karmelowej.